Raíces Compartidas regresa con una experiencia gastronómica que conecta a Puerto Rico y Senegal
En esta segunda edición Aldeana recibe al reconocido chef internacional Serigne Mbaye
Cidra, Puerto Rico – La gastronomía Aldeana vuelve a convertirse en un puente cultural con la celebración de la segunda edición de Raíces Compartidas, una experiencia culinaria internacional que reunirá chefs locales e invitados globales en un intercambio de sabores, técnicas e historias culinarias. El evento se celebrará el sábado, 14 de marzo, en las majestuosas montañas de Cidra, comenzando a las 4:00 p.m. con una experiencia VIP de espacios limitados, a las 5:30 p.m. será la cena.
En esta segunda edición, Puerto Rico recibirá al reconocido chef internacional Serigne Mbaye, originario de Dakar, Senegal, y chef propietario del restaurante Dakar NOLA en Nueva Orleans. Mbaye es considerado uno de los chefs más influyentes de la cocina africana contemporánea, reconocido por promover la identidad cultural, el respeto por los ingredientes locales y la riqueza culinaria senegalesa a través de una propuesta que fusiona tradición y creatividad moderna.
A lo largo de su trayectoria, el chef ha formado parte de prestigiosas cocinas con estrellas Michelin, incluyendo Atelier Crenn y L’Atelier Joël Robuchon, acumulando importantes reconocimientos internacionales. Su restaurante Dakar NOLA fue seleccionado como No. 6 en North America’s 50 BestRestaurants 2025 y distinguido como el mejor restaurante del sur de Estados Unidos. Además, recibió el premio Best New Restaurant 2024 otorgado por la James Beard Foundation, así como reconocimientos de la Michelin Guide y menciones destacadas en medios como The New York Times, Bon Appétit, Esquire, USA Today, Saveur, Garden & Gun y Eater, que lo incluyó entre los 38 restaurantes más esenciales e influyentes de Estados Unidos en las últimas dos décadas.
Bajo el concepto “Puerto Rico y Senegal en la mesa”, la experiencia presentará un exclusivo menú con degustación de seis cursos, donde nuestros chefs Raúl Correa, René Marichal y Xavier Pacheco junto al chef invitado Serigne Mbaye, compartirán sus raíces culinarias en cada plato. Cada curso narrará una historia gastronómica que combinará ingredientes locales, sabores tradicionales y técnicas contemporáneas, creando un recorrido sensorial que conecta África y el Caribe desde la memoria, la herencia y la innovación culinaria.
La experiencia contará además con la participación de la Pastry Chef Andrea Santiago, del proyecto Lulos, reconocida por su aportación comunitaria al intercambio culinario; el Pastry Chef Idemar Aldrey, anfitrión desde Aldeana; un chef local invitado sorpresa y la integración de productores locales, reforzando el compromiso del evento con la comunidad gastronómica y el desarrollo del ecosistema culinario puertorriqueño.
Más allá de una experiencia culinaria, Raíces Compartidas propone un encuentro cultural donde la gastronomía sirve como vehículo de diálogo entre Puerto Rico y Senegal, resaltando las conexiones históricas africanas presentes en la identidad caribeña. El evento celebra la colaboración entre chefs, productores y comunidades culinarias, consolidándose como una experiencia que impulsa el turismo gastronómico y posiciona a Puerto Rico dentro de las conversaciones internacionales sobre cultura y cocina.
Para información y boletos acceder a Aldeanapr.com
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