Como el nuevo chef ejecutivo de su restaurante insignia 1919
[Condado, Puerto Rico] – El Condado Vanderbilt Hotel se enorgullece en presentar al Chef Ciarán Elliott como el nuevo chef ejecutivo del restaurante de alta gastronomía 1919, uno de los espacios culinarios más reconocidos de Puerto Rico y el Caribe. Con una sólida trayectoria internacional en restaurantes con 2 y 3 estrellas Michellín y una profunda pasión por la cocina, el Chef Ciarán, asume el liderazgo de 1919 con la misión de continuar elevando la experiencia gastronómica que distingue al restaurante.
Esta designación marca un paso importante en la evolución culinaria del Condado Vanderbilt y reafirma su compromiso con la excelencia en la hotelería. “En Condado Vanderbilt continuamos fortaleciendo nuestra proyección como un destino gastronómico de referencia”, explicó Ben Tutt, managing partner de The Condado Collection. “La llegada de Chef Ciarán es una pieza fundamental dentro de esta visión. Su talento y perspectiva internacional, así como su conocimiento de la gastronomía local, aportarán nuevas dimensiones a la propuesta de 1919, enriqueciendo la experiencia fine dining. Nos llena de entusiasmo la sintonía que sin duda creará con nuestros invitados”, aseguró el sr. Tutt.
Para el Chef Ciarán, formar parte del equipo de 1919 representa una oportunidad excepcional para crear, liderar e inspirar. “El prestigio y la reputación de 1919 tienen un gran reconocimiento y conllevan una gran responsabilidad. Me entusiasma unirme a un equipo de trabajo tan talentoso, apasionado y comprometido, que conoce a la clientela del restaurante, tanto al huésped del hotel como al público local”, expresó el chef cuya experiencia incluye los pasados 5 años laborando en Puerto Rico, así como los mejores restaurantes de Nueva York, Suecia, España, Bélgica, Ámsterdam y Reino Unido. “Tengo la oportunidad de vivir un nuevo capítulo en mi vida profesional, y no hay un mejor escenario que 1919”, concluyó. Chef Ciarán creció entre York, Inglaterra y Dublín, Irlanda, donde su talento culinario fue reconocido desde temprana edad. Inició su carrera en el restaurante dos Estrellas Michelín, Patrick Guilbaud en Irlanda, y más adelante formó parte del equipo de Per Se de Thomas Keller, con tres estrellas Michelín en Nueva York. Estas experiencias marcaron su estilo, definiendo una cocina guiada por la disciplina, la precisión y una profunda ambición creativa.
La propuesta culinaria que el Chef Ciarán imprime en 1919 refleja su dominio técnico y su sensibilidad creativa. Su cocina se distingue por una fusión de técnicas que conjuga estructura, precisión y un instinto innovador que da vida a combinaciones sorprendentes. Cada plato revela su preferencia por las texturas, la armonía de los ingredientes y la profundidad de los sabores. Reflejando su visión moderna del fine dining, Chef Ciarán presenta al comensal una experiencia dinámica, que refleja su estilo y también el trabajo en equipo pues como señala “es importante que cada miembro de la cocina de 1919 aporte con su talento y perspectiva “.
1919 ofrece en este momento una experiencia degustación de cuatro cursos, en donde cada plato del menú refleja el equilibrio entre técnica y modernidad . Entre ellos, se encuentran los puerros asados con trufas de Borgoña, avellanas confitadas y queso Tête de Moine; los calamares a la plancha rellenos de morcilla artesanal al estilo tradicional de Burgos; un clásico soufflé de queso Capaez de Vaca Negra en Hatillo, hecho con leche de vaca en un estilo similar al Gruyère, terminado con una delicada beurre blanc de champán y coronado con una hoja de orégano brujo frita en tempura; y el filete de mero salteado con escamas crujientes de pana y escabeche de pana, servido sobre una salsa elaborada con vino tinto, pescado ahumado y tocineta, acompañado de pak choi glaseado de Frutos del Guacabo.
Con esta nueva etapa, 1919 reafirma su compromiso con la innovación y el refinamiento que lo distinguen, consolidando su posición como referente de la alta gastronomía en Puerto Rico. Bajo la dirección del Chef Ciarán Elliot, el restaurante continuará evolucionando con propuestas que celebran la creatividad, los sabores locales y la excelencia que define la experiencia del Condado Vanderbilt.
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